Υλικά (για 1 λίτρο):
600 γρ. σύκα καθαρισμένα
80 γρ. ζάχαρη
1 ασπράδι αβγού
1 κ.γ. τριμμένη κανέλα

Παρασκευή:

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα σύκα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ασπράδι και ρίχνουμε σιγά σιγά την κανέλα. Βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή.