ΣΠΑΡΤΗ. Το σούσι είναι ιαπωνικό παραδοσιακό φαγητό το οποίο έχει ως βάση το ξυδάτο ρύζι (σάρι) που συνδυάζεται με άλλα υλικά που αποκαλούνται Νέτα (neta). Συνήθως αυτά τα άλλα υλικά είναι θαλασσινά και ψάρια. Το κρέας χωρίς το ρύζι λέγεται σασίμι (sashimi). Το σασίμι είναι κυρίως από κρέας τόνου και σολομού. Το σούσι σερβίρεται σχεδόν πάντα με σάλτσα σόγιας, γουασάμπι και τζίντζερ.

Ιστορία
Ο πρωτότυπος τύπος σούσι, γνωστός και ως Νάρε σούσι αναπτύχθηκε πρώτα στην Νοτιοανατολική Ασία, περίπου τον 7ο αιώνα μ.Χ. και διαδώθηκε μέχρι την Ιαπωνία. Το όνομα σούσι προέρχεται από ένα αρχαϊκό γραμματικό τύπου που σήμερα χρησιμοποιείται μόνο για να περιγράψει το φαγητό. Σούσι κυριολεκτικά σημαίνει «με ξινή γεύση», αντικατοπτρίζοντας τις απαρχές του στα ζυμωμένα θαλασσινά. Το παραδοσιακό Narezushi παρασκευάζεται με μια αρκετά παρόμοια τεχνική στην οποία το ψάρι τοποθετείται μέσα σε ξινισμένο ρύζι για να ζυμωθεί. Οι πρωτεΐνες των ψαριών διαλύονται εξαιτίας της ζύμωσης σε αμινοξέα. Η γεύση τους γίνεται ξινή.

Γύρω στον 14ο αιώνα, στη συνταγή άρχισε να προστίθεται ξύδι ώστε να έχει καλύτερη γεύση και να συντηρείται για περισσότερο. Χρησιμοποιήθηκε επίσης για να μειώσει τη μακρόχρονη διαδικασία της ζύμωσης και τελικά να εγκαταλειφθεί, προσθέτοντας μια ευχάριστη γεύση ξινού.

Η σημερινή μορφή της συνταγής γνωστή ως σούσι δημιουργήθηκε από τον Χανάγια Χοκέι περίπου το 1820. Το σούσι που εφηύρε ο Χανάγια αποτελούταν από ωμά θαλασσινά (σασίμι) και ξυδάτο ρύζι και ήταν μια πρώτη μορφή γρήγορου φαγητού γιατί μπορούσε να παρασκευαστεί γρήγορα και να καταναλωθεί με τα χέρια. Το σούσι πωλούνταν αρχικά σε πάγκους, οι οποίοι σταδιακά έγιναν σούσι μπαρ.

Έμπνευση και Δημιουργία
Ποιός είπε ότι τα Ελληνικά κρασιά δεν μπορούν να συνοδεύσουν Γιαπωνέζικα εδέσματα ;

Γιατί να μην συνυπάρχουν στο τραπέζι σας οι μπύρες με το παραδοσιακό σακέ ;

Πώς , τα πολύχρωμα γευστικά χαρακτηριστικά του Shushi μπορούν να συνδυαστούν με τις ξεχωριστές γεύσεις των καλοκαιρινών Cocktails της Λέσχης;

Οι απαντήσεις στην Λέσχη Σύμμετρον Σπάρτης την Παρασκευή 10 Ιουνίου σε μια βραδιά που τα έχει όλα, μια νύχτα αληθινά κοσμοπολίτικη!!

Τηλέφωνα κρατήσεων: 27310 23360 / 6977807670 / 6976006550