Το φθινόπωρο είναι μια εποχή, που οι πρώτες ύλες της μάνας γης, δίνουν την πιο νόστιμη παράσταση και αυτοί οι αρωματικοί και τραγανοί κεφτέδες κίτρινης κολοκύθας, είναι η απόδειξη!

Οι κολοκύθες είναι από εκείνα τα υλικά, που οι παρασκευές τους στην κουζίνα είναι αμέτρητες. Και το μαγικό είναι πως μπορείς να παίξεις από τις πιο αλμυρές μέχρι τις πιο γλυκές παραλλαγές και κάθε φορά το αποτέλεσμα να αγγίζει την τελειότητα. H συγκεκριμένη συνταγή κεφτέδων, παρόλο που έχει λίγα υλικά, δίνει πολύ δυνατή κι έντονη γεύση, με πρωταγωνιστές το κύμινο και τον δυόσμο.

Κεφτέδες κίτρινης κολοκύθας τραγανοί και αρωματικοί

Υλικά για περίπου 30 – 35 κεφτέδες:

  • 1 κιλό τριμμένο κίτρινο κολοκύθι στο χοντρό του τρίφτη ή ξυσμένο με το κουτάλι
  • 5 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 1 κ. γ. κοφτό τριμμένο κύμινο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο για τη ζύμη
  • 250 γρ βαρελίσια φέτα
  • Αλεύρι και φρυγανιά για να δέσουν οι κεφτέδες στη ζύμη και έξτρα φρυγανιά και αλεύρι για το πανάρισμα πριν το τηγάνισμα
  • Μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Παρασκευή και τηγάνισμα:

  • Αδειάζουμε σε μια λεκάνη το τριμμένο κολοκύθι αφού το στύψουμε καλά ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά του
  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον φρέσκο δυόσμο και τα προσθέτουμε όλα στη λεκάνη
  • Ρίχνουμε μέσα το αυγό και καρυκεύουμε με κύμινο, αλάτι και πιπέρι
  • Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας ώστε να αναμιχθούν καλά όλα μας τα υλικά
  • Σε αυτό το στάδιο, αναλόγως πόσο υγρός είναι ο κεφτές μας, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη που πλάθεται εύκολα και όταν ζυμώνουμε έναν κεφτέ στο χέρι μας αυτός δεν διαλύεται. Προσοχή όμως, να μην φτιάξουμε ένα πάρα πολύ σφιχτό μίγμα καθώς θα χαθεί η γεύση του
  • Όταν φέρουμε τη ζύμη εκεί που θέλουμε, θρυμματίζουμε τη βαρελίσια φέτα στα χέρια μας και την προσθέτουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε ελαφρώς για να τελειώσει το ζύμωμα όλων των υλικών μας
  • Σε ένα άνετο ταψί, βάζουμε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι και τα ανακατεύουμε
  • Με ένα κουτάλι παίρνουμε μια δόση από τη ζύμη και την αδειάζουμε στο ταψί με το αλεύρι και τη φρυγανιά
  • Πανάρουμε καλά τους κεφτέδες και από τις δυο πλευρές και τηγανίζουμε σε λάδι που καίει σε μέτρια φωτιά
  • Αφήνουμε τους κεφτέδες στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο μεριές
Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις