Αν μια χειμωνιάτικη σούπα, θέλει να αποκτήσει νοστιμιά με θρεπτική αξία, τότε η βάση της θα είναι τα μοσχαρίσια κεφτεδάκια και τα φρέσκα λαχανικά. Μια εύκολη και πρωτότυπη συνταγή για να συνδυάσουμε στο ίδιο πιάτο, όλα τα απαραίτητα στοιχεία του κρέατος, αλλά και τον ανεκτίμητο πλούτο των λαχανικών.

Και κάπως έτσι, όλες εκείνες οι κρύες μέρες, έχουν να περιμένουν ένα ξεχωριστό γεύμα!

Σούπα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια και λαχανικά (Υλικά για 4 μερίδες)

Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστούμε:

  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κ. σ. μουστάρδα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι

Για τη σούπα θα χρειαστούμε:

  • 2 μέτρια καρότα
  • 2 μέτρια κολοκύθια
  • 2 κόκκινες ντομάτες
  • 1 μικρό ματσάκι σέλερι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι του κρασιού ροζέ κρασί
  • 200 γρ κοφτό μακαρονάκι
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Πάπρικα καπνιστή
  • Ελαιόλαδο

Προετοιμασία και μαγείρεμα:

  • Αρχικά φτιάχνουμε το μίγμα για τα κεφτεδάκια, όπου σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι περασμένο στο ψιλό του τρίφτη, το αυγό, τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο
  • Ζυμώνουμε τον κιμά και τον πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια. Περνάμε τα κεφτεδάκια από ένα τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο, για να πάρουν λίγο χρώμα
  • Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν
  • Σε μια άνετη κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της και βάζουμε τα καρότα και τα κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες, το σέλερι κομμένο σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά μας να ροδίσουν καλά
  • Μόλις έχουμε μαραμένα τα λαχανικά, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στο λεπτό του τρίφτη και λίγο νερό
  • Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και το κοφτό μακαρονάκι
  • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει ελέγχοντας τα υγρά, έως ότου βράσει το μακαρόνι
  • Αν θέλουμε λίγο πιο πικάντικη τη σούπα μας, σερβίρουμε με λίγο έξτρα πιπέρι ή μπούκοβο
Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις