Ποιος μπορεί να αντισταθεί, σε ένα γλυκό που συνδυάζει την τέλεια σιροπιαστή βάση, με μια μυρωδάτη κρέμα βανίλιας και τραγανά φιστίκια με κανέλα στο τελείωμα, σε μια πανδαισία που αποκαλούμε σπιτικό εκμέκ κανταΐφι;

Μπορεί να σου φαίνονται μπελάς, οι παρασκευές που έχεις να ετοιμάσεις προτού στήσεις το γλυκό, ωστόσο αν ακολουθήσεις πιστά τα βήματα και τη συνταγή, θα εκπλαγείς με το πόσο εύκολα θα δημιούργησες, την πιο δυνατή και γλυκιά απόλαυση!

Πεντανόστιμο σπιτικό εκμέκ κανταΐφι με πλούσια μυρωδάτη κρέμα βανίλιας

Υλικά για ένα ταψάκι διαμέτρου 27 εκ:

Για το σιρόπι:

  • 500 γρ ζάχαρη
  • 500 γρ νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φλούδα λεμόνι

Για τη βάση κανταΐφι:

  • 500 γρ φύλλο κανταΐφι
  • 250 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ φιστίκια Αιγίνης ανάλατα (κρατάμε λίγα για το σερβίρισμα)
  • Κανέλα σε σκόνη

Για την κρέμα βανίλιας:

  • 1 λίτρο γάλα σε πλήρη λιπαρά
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 5 κρόκους αυγών
  • 70 γρ βούτυρο
  • 50 γρ κορν φλάουρ
  • 50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • Μερικούς σπόρους από Βανίλια σε στικ

Για τη σαντιγί:

  • 350 γρ κρέμα γάλακτος σε πλήρη λιπαρά
  • 40 γρ ζάχαρη άχνη

Βράσιμο σιροπιού και ψήσιμο της βάσης:

  • Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε κρύο. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 – 6 λεπτά. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
  • Για τη βάση, ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι σε ένα μεγάλο ταψί και το μαδάμε έως ότου έχουμε ένα απαλό φύλλο, τρίχα – τρίχα. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά για να βουτυρωθεί παντού
  • Στρώνουμε το κανταΐφι σε ένα ταψάκι διαμέτρου 27 εκατοστών (ή μεγαλύτερο αν δεν θέλουμε να βγει πολύ παχύ το γλυκό μας) και ρίχνουμε κανέλα σε σκόνη και χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης
  • Ψήνουμε τη βάση για μισή ώρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Μόλις βγάλουμε τη βάση από τον φούρνο, ρίχνουμε στο καυτό φύλλο το κρύο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφηθεί όλο

Παρασκευή κρέμας βανίλιας και συναρμολόγηση:

  • Για την κρέμα βανίλιας, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλο το γάλα με τη μισή ζάχαρη και βάζουμε να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε το στικ βανίλιας, παίρνουμε με τη μύτη του μαχαιριού μερικά σποράκια και τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα
  • Σε ένα άνετο μπολ βάζουμε τους κρόκους μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και τους χτυπάμε. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το σιμιγδάλι και χτυπάμε ήρεμα, προσθέτοντας μια κούπα γάλα μέσα από την κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας μέσα στο μπολ, μια δεύτερη κούπα γάλα και στο τέλος αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ, μέσα στην κατσαρόλα
  • Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει η κρέμα μας και να μοσχομυρίσει βανίλια
  • Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί, αφού έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το κανταΐφι και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, έως ότου κρυώσει εντελώς. Όταν αρχίσει να κρυώνει, βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο
  • Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί
  • Ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω στην κρέμα αφού αφαιρέσουμε τη μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μια νύχτα (αν αντέχουμε!)
  • Προτού σερβίρουμε, γαρνίρουμε με χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης και αν θέλουμε με λίγο έξτρα κανέλα σε σκόνη
Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις