Τραγανό ψητό κοτόπουλο σε πίτα για σουβλάκι

Για το πιο νόστιμο εναλλακτικό σουβλάκι σε πίτα, φτιάξε ένα ψητό τραγανό και ζουμερό κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και ξέχνα όλους τους γύρους. Μυστικά η συνταγή, δεν έχει· έχει όμως όλη την απλότητα και την ευκολία, που χρειάζεται ένα τέτοιο πιάτο!

Το μόνο που πρέπει να κάνεις, είναι να μαρινάρεις σωστά το κρέας και να το αφήσεις να ξεκουραστεί, για να πάρει γεύση από τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Ύστερα, ένα σωστό ψήσιμο στα κάρβουνα ή στον φούρνο, θα σφραγίσει όλη τη νοστιμιά!

Τραγανό και ζουμερό ψητό κοτόπουλο σε πίτα για σουβλάκι

Υλικά για 8 – 10 μερίδες (σουβλάκια)

• 1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένα
• 400 γρ ντοματίνια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Ξερή ρίγανη
• Ξερό θυμάρι
• Πάπρικα καπνιστή
• Αλάτι & πιπέρι
• 10 πίτες για σουβλάκι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:

• 400 γρ γιαούρτι στραγγιστό σε πλήρη λιπαρά
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• 2 κ. σ. μουστάρδα απαλή
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Προετοιμασία, ψήσιμο και συναρμολόγηση:

• Αρχικά, βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου μέσα σε μια άνετη λεκάνη για να τα μαρινάρουμε
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα ή από το ψιλό του τρίφτη και το ρίχνουμε πάνω στο κρέας
• Προσθέτουμε ξερή ρίγανη και ξερό θυμάρι, πάπρικα καπνιστή, αλάτι και πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο
• Ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με τα χέρια μας και σκεπάζουμε τη λεκάνη με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, έως ότου το κρέας απορροφήσει τη γεύση από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά
• Απλώνουμε σε ένα ταψί το κοτόπουλο, με την πέτσα από κάτω. Στην άκρη του ταψιού τοποθετούμε και τα ντοματίνια με λίγο αλάτι για να ψηθούν. Θα πάρουν τη γεύση από τα ζουμιά του κοτόπουλου και δεν χρειάζονται τίποτα άλλο
• Ψήνουμε σε φούρνο που ήδη καίει, για 15 λεπτά. Μετά γυρίζουμε τα κομμάτια κρέατος, να έρθει η πέτσα από πάνω και ψήνουμε για άλλα 15 περίπου λεπτά. Θέλουμε στο τέλος, ένα ζουμερό κρέας από μέσα με τραγανή πέτσα απέξω, σωστά ψημένο για να μην στεγνώσει
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα, όπου μέσα σε ένα βαθύ μπολ θα ρίξουμε το γιαούρτι, τον χυμό και το ξύσμα από μισό λεμόνι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο
• Όταν ψηθεί το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε πάνω του λίγο από το ζουμί που έμεινε στο ταψί
• Ψήνουμε στον φούρνο τις πίτες για λίγα λεπτά, γυρίζοντας μεριά
• Για να συναρμολογήσουμε τα σουβλάκια μας, απλώνουμε σε μία πίτα σάλτσα γιαουρτιού, λιώνουμε με το πιρούνι λίγα ντοματίνια και ακουμπάμε πάνω το κοτόπουλο. Αν θέλουμε προσθέτουμε κρεμμύδι ή πατάτες τηγανιτές