Η πιο νόστιμη ιδέα για το τσουκάλι της Κυριακής, είναι ένα μοσχαράκι στιφάδο, λουκούμι που λιώνει στο στόμα. Η συνταγή είναι εύκολη και εγγυημένο το αποτέλεσμά της.

Ωστόσο, χρειάζεται να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο που θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας, καθώς το μοσχαρίσιο κρέας και τα κρεμμυδάκια που είναι τα βασικά συστατικά του στιφάδου, απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Λουκούμι στιφάδο για το τσουκάλι της Κυριακής

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
  • 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη ντομάτα μεγάλη
  • 1 κ. σ. πελτέ
  • 200 γρ κόκκινο κρασί
  • ½ κρασοπότηρο ξύδι βαλσάμικο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 3 - 4 καρφιά γαρύφαλλο
  • 3 – 4 μπαχάρια ολόκληρα
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Μαγείρεμα και σερβίρισμα:

  • Στρώνουμε ελαιόλαδο στον πάτο μιας άνετης και βαθιάς κατσαρόλας και ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μαραθεί το κρεμμύδι
  • Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε στην κατσαρόλα, τα φύλλα δάφνης το μπαχάρι και το γαρύφαλλο
  • Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, προσθέτουμε το βαλσάμικο ξίδι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση
  • Ρίχνουμε τη ντομάτα περασμένη στο ψιλό του τρίφτη και τον πελτέ και ανακατεύουμε
  • Βάζουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το φαγητό μας και το αφήνουμε να βράσει για μιάμιση περίπου ώρα σε μέτρια φωτιά, ελέγχοντας τακτικά τα υγρά
  • Μισή ώρα περίπου προτού γίνει το κρέας, προσθέτουμε τα μικρά κρεμμυδάκια και αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει
  • Ο χρόνος μαγειρέματος των κρεμμυδιών μπορεί να διαφέρει αναλόγως τα κρεμμύδια
  • Θέλουμε στο τέλος να έχουμε μία καλά δεμένη σάλτσα, το κρέας μαλακό και τα κρεμμυδάκια καλά μαγειρεμένα αλλά όχι διαλυμένα
Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις