Αυτή η συνταγή για αγκινάρες λεμονάτες στο φούρνο, με πατάτες, καρότα και μυρωδικά είναι αυτή που θα λατρέψεις αφού αποτελεί τον ευκολότερο τρόπο να τις μαγειρέψεις δημιουργώντας το πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Τους ανοιξιάτικους μήνες οι αγκινάρες έχουν την τιμητική τους και παρόλο που δεν αποτελούν ένα εύκολο υλικό για μαγείρεμα, είναι πλούσιες σε θρεπτικά στοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Καιρός λοιπόν, να μπει στο καθημερινό τραπέζι.

Υλικά για αγκινάρες λεμονάτες στο φούρνο:

  • 15 αγκινάρες φρέσκες και τρυφερές
  • 4 – 5 μέτριες πατάτες
  • 3 – 4 μέτρια καρότα
  • 5 κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Μερικά κλωνάρια φρέσκο άνηθο (για πιο έντονη γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μάραθο)
  • Μερικά φύλλα φρέσκιας (ή αποξηραμένης λουίζας)
  • 1 – 2 (ανάλογα την οξύτητα) λεμόνια
  • ½ κουταλιά σούπας κόλιανδρο τριμμένο
  • 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για το καθάρισμα και για το μαγείρεμα)
  • 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι

Μαγείρεμα:

  • Ετοιμάζουμε μια λεκάνη με κρύο νερό κι ένα στυμμένο λεμόνι (αφήνουμε και τις φλούδες από το λεμόνι μέσα). Διαλύουμε σε ένα μπολάκι με νερό 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη
  • Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ρίχνουμε στη λεκάνη με το νερό για να μην οξειδωθούν και χαθούν τα θρεπτικά στοιχεία τους. Αφήνουμε στην άκρη
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα τοποθετούμε στη γάστρα μας
  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τη σκελίδα το σκόρδο
  • Προσθέτουμε το κρασί, τη λουίζα και τις αγκινάρες
  • Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο
  • Διαλύουμε σε λίγο νερό 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και περιχύνουμε όλα τα υλικά μας
  • Προσθέτουμε το λάδι και λίγο νερό για να καλυφθεί μέχρι τη μέση το φαγητό, σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 30’ στους 200 βαθμούς
  • Στο μισάωρο, ανοίγουμε το καπάκι, στύβουμε τα λεμόνια στο φαγητό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα ακόμη στην ίδια θερμοκρασία, μέχρι να χυλώσει!

Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις