Υλικά

2 1/2 κιλά χοιρινό, κότσι, χωρίς δέρμα «Τσικάκης – Γιαννόπουλος»

4 κλ. δεντρολίβανο

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

4 σκ. σκόρδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

25 γρ. αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. μπούκοβο

1/4 κ.γ. κανέλα

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

1 κ.σ. μέλι

100 γρ. κεφαλοτύρι

Για το σερβίρισμα

μουστάρδα

σάλτσα gravy

Παρασκευή

Βάζουμε το χοιρινό κότσι «Τσικάκης – Γιαννόπουλος» σε ένα μεγάλο μπολ.

Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, την κανέλα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τη ρίγανη και το μέλι, και χτυπάμε καλά ώστε να δημιουργήσουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο κότσι και την απλώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να το καλύψει.

Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί για 6-12 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε κομμάτια.

Τοποθετούμε τα κομμάτια από το κότσι πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας και από πάνω βάζουμε τα κομμάτια από το κεφαλοτύρι.

Τυλίγουμε το κότσι με τη λαδόκολλα και έπειτα με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το κότσι σε ένα ταψί με σχάρα και ψήνουμε στον φούρνο για 4 ώρες.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και ψήνουμε το κότσι για ακόμα 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.

Σερβίρουμε το κότσι με λίγη μουστάρδα και σάλτσα gravy.

Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις