Ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό που όσα «πειράγματα» κι αν πάρει, παραμένει κλασικό κοκκινιστό μοσχαράκι στην κατσαρόλα με πατάτες, καρότα και δυνατά αρωματικά.

Μια εύκολη συνταγή που το μυστικό συστατικό της επιτυχίας είναι τα απλά, ποιοτικά υλικά και η υπομονή στο μαγείρεμα. Εξάλλου όλα αυτά τα μαμαδίστικα φαγητά χαρακτηρίζονται πάντα από αγάπη!

Κοκκινιστό μοσχαράκια στην κατσαρόλα με πατάτες και θυμάρι

Υλικά για 4 μερίδες:

  • 1 κιλό μοσχάρι νουά κομμένο σε λεπτές φέτες
  • ½ κιλό πατάτες μικρές (baby)
  • 5 – 6 μέτρια καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 -5 ώριμες ντομάτες
  • 1 κ. σ. πελτέ
  • ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο και λίγο έξτρα για το σοτάρισμα του κρέατος
  • 1 ποτήρι (κρασιού) ροζέ κρασί
  • Μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 5 – 6 μπαχάρια
  • Αλάτι & πιπέρι

Προετοιμασία και μαγείρεμα:

  • Απλώνουμε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και ρίχνουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε
  • Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του και βάζουμε το μοσχαράκι να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές
  • Μόλις το κρέας έχει σοταριστεί από όλες τις πλευρές το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε σκεπασμένο στην άκρη
  • Στην κατσαρόλα που θα μαγειρέψουμε το φαγητό, βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα επίσης σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • Ανάβουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανικά
  • Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
  • Αφήνουμε να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε το κρέας στην κατσαρόλα
  • Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια
  • Στο τέλος ακουμπάμε πάνω στο φαγητό τα κλωνάρια με το φρέσκο θυμάρι και βάζουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις όταν χρειαστεί για να μη διαλυθούν τα λαχανικά
  • Σερβίρουμε με μερικά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι και αν θέλουμε φέτες από κεφαλοτύρι

Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις