Φθινοπωρινό κέικ με καρύδια, αφράτο και σοκολατένιο

Φθινοπωρινό κέικ με καρύδια, αφράτο και σοκολατένιο. Πάντα τα κέικ αποτελούν την ιδανική λύση για κολατσιό στη δουλειά και το σχολείο ή το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ.

Η συγκεκριμένη συνταγή θυμίζει φθινόπωρο αφού τα καρύδια έχουν τον πρώτο λόγο. Ένα εύκολο και γρήγορο κέικ που μπορεί να διαρκέσει για τουλάχιστον τρεις μέρες χωρίς να μπαγιατέψει.

Σοκολατένιο κέικ με καρύδια

Υλικά για μια μικρή φόρμα:

• 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 αυγά
• 150 γρ γάλα
• 100 γρ καρύδια περασμένα από πολυκόπτη ώστε να έχουν γίνει όσο περισσότερο σκόνη μπορούμε (+ 1 κ. σ. αλεύρι για να τα ανακατέψουμε)
• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό σε πλήρη λιπαρά
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 50 γρ κακάο
• 200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ¼ κ. γ. γαρύφαλλο

Για την επικάλυψη:

• 125 γρ κουβερτούρα υγείας
• 1 κ. σ. μέλι
• Χοντροκοπανισμένα καρύδια

Παρασκευή και ψήσιμο:

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε στη μεγάλη ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα άσπρο και αφράτο μίγμα
• Προσθέτουμε το λάδι και χαμηλώνουμε την ταχύτητα.
• Σταδιακά ρίχνουμε και το γιαούρτι
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ εναλλάξ με το γάλα
• Τέλος, προσθέτουμε το γαρίφαλο
• Κλείνουμε το μίξερ και βάζουμε στον κάδο τα καρύδια ανακατεμένα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αδειάζουμε σε φόρμα που έχουμε προηγουμένως λαδώσει και αλευρώσει
• Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Για το σωστό ψήσιμο, στα 45 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν βγει καθαρό τότε το ψήσιμο είναι σωστό. Αν βγει κι έχει υπολείμματα από το κέικ, τότε θέλει λίγο ακόμα ώρα στο φούρνο
• Για τη σοκολάτα βάζουμε σε μπεν μαρί (ένα μεταλλικό σκεύος μέσα σε ένα άλλο που έχει ζεστό νερό μέσα) και προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια μαζί με το μέλι
• Ανακατεύουμε σιγά σιγά προσέχοντας να μην πέσει νερό μέσα στο σκεύος με τη σοκολάτα
• Μόλις κρυώσει το κέικ και η σοκολάτα σταθεί, το περιχύνουμε και προσθέτουμε από πάνω χοντροκοπανισμένα καρύδια