Φακόρυζο με ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο

Το φακόρυζο συνοδευόμενο από ζουμερό, φιλέτο κοτόπουλο είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει πολλές γεύσεις μαζί χωρίς να δημιουργεί καμία «παραφωνία».

Η «ταπεινή» αυτή συνταγή που οι γιαγιάδες μας τη θεωρούσαν από τις πιο δυνατές, επιστρέφει για να μας θυμίσει πως η ελληνική κουζίνα αποτελεί την πιο ολοκληρωμένη διατροφή.

Παραδοσιακό φακόρυζο με ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο

Υλικά για το φακόρυζο (4 μερίδες):

• 250 γρ φακές χοντρές
• 250 γρ ρύζι σπυρωτό ανακατεμένο με λίγο αγριόρυζο
• 4 - 5 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• Ελαιόλαδο

• Αλάτι & πιπέρι

Υλικά για το κοτόπουλο:

• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο με το δέρμα αλλά χωρίς κόκκαλο
• 5 – 6 φρέσκα φύλλα Λουίζας
• 200 γρ λευκό κρασί
• 70 γρ φρέσκο βούτυρο
• 4 – 5 σταγόνες σόγια
• Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Μαγείρεμα και σερβίρισμα:

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει το σπυρωτό ρύζι μαζί με το αγριόρυζο. Αλατίζουμε το νερό κατά τη διάρκεια (ή στην αρχή) του βρασμού
• Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε σε αλατισμένο νερό να βράσουν και οι χοντρές φακές
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τρίβουμε το σκόρδο και τα ρίχνουμε όλα σε ένα βαθύ μπολ. Με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε μεταξύ τους
• Σουρώνουμε τις φακές και το ρύζι μόλις βράσουν και τα προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα υλικά μας μέσα στο μπολ
• Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη
• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε φαρδιές λωρίδες αφήνοντας πάνω το δέρμα (πέτσα). Καρυκεύουμε από όλες τις πλευρές
• Σε ένα τηγάνι και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας ξεκινώντας από τη μεριά που είναι η πέτσα
• Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε τα φύλλα Λουίζας, τη σόγια, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και αφήνουμε να χυλώσει η σάλτσα
• Σερβίρουμε το φακόρυζο παρέα με το ζουμερό κοτόπουλο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι αν θέλουμε με λίγο έξτρα ξύσμα λεμονιού