Η Παγκόσμια Ημέρα Αυστηρής Χορτοφαγίας εορτάζεται κάθε χρόνο την 1η Οκτωβρίου, ως υπενθύμιση για τα πολλαπλά οφέλη της χορτοφαγικής διατροφής. Η ημέρα αυτή θεσπίστηκε από την Αμερικανική Ένωση Χορτοφάγων το 1977 και έκτοτε αποτελεί μια ευκαιρία να ευαισθητοποιηθεί το κοινό γύρω από τα ηθικά, οικολογικά και υγιεινά οφέλη της διατροφής που βασίζεται στα φυτικά προϊόντα.

Την 1η Νοεμβρίου του 1944 ο Άγγλος Ντόναλντ Γουότσον, ο επονομαζόμενος και «Πατέρας της Χορτοφαγίας», ίδρυσε την «Εταιρεία Χορτοφαγίας» για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς ζωικά προϊόντα.

Οι επονομαζόμενοι και Vegans (Βίγκανς αποκαλούνται και στην Ελλάδα) είναι οι πιο συνειδητοποιημένοι χορτοφάγοι, που δεν κάνουν καμία έκπτωση στα πιστεύω τους, σε αντίθεση με τους απλούς χορτοφάγους, που γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας την 1η Οκτωβρίου κάθε χρόνου. Η φιλοσοφία και ο τρόπος ζωής των Vegans αποκλείει τη χρησιμοποίηση των ζώων και των προϊόντων τους για τροφή, ένδυση ή άλλο σκοπό. Η «οικο-χορτοφαγική» τους αντίληψη ελαύνεται από ηθικά κριτήρια για τα δικαιώματα των ζώων και το περιβάλλον και δεν είναι αυστηρά ζήτημα υγείας.

Τι είναι η vegan διατροφή;

H vegan διατροφή είναι μία διατροφή πλούσια σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά χαμηλή σε ζωικό λίπος και κόκκινο κρέας, ενώ προσφέρει πολυάριθμα οφέλη υγείας, συμπεριλαμβανομένου ενός σημαντικά χαμηλότερου κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, νεφρικής ανεπάρκειά και καρδιακής προσβολής.

  • Κάθε είδους ζωικό τρόφιμο και παράγωγα αυτών είναι εκτός καθημερινότητας και εκτός προτίμησης γενικά.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, τυρί, γιαούρτι κλπ που βασική τους ύλη προέρχεται από ζώα (γάλα από αγελάδα, κατσίκα κλπ) δεν συμπεριλαμβάνονται σε ένα πρόγραμμα vegan
  • Τρόφιμα όπως το μέλι ή το αυγό είναι επίσης εκτός, καθώς παράγονται από μέλισσες και κότες αντίστοιχα.
  • Φυσικά, δεν γίνεται ούτε λόγος για κρέας κάθε είδους ακόμη και για θαλασσινά και ψάρια.

Οφέλη της Χορτοφαγικής Διατροφής

Ας εξετάσουμε αναλυτικότερα τα οφέλη που έχει μια χορτοφαγική διατροφή τόσο για την υγεία μας όσο και για το περιβάλλον.

1. Οφέλη για την Υγεία

Η χορτοφαγική διατροφή συνδέεται με σημαντικά πλεονεκτήματα για την υγεία του ανθρώπου, τα οποία έχουν αποδειχθεί από πολλές επιστημονικές έρευνες:

Μείωση Κινδύνου Καρδιαγγειακών Παθήσεων: Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, προστατεύοντας την καρδιά. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών σε σχέση με εκείνους που καταναλώνουν κρέας.

Βελτιωμένη Διαχείριση Βάρους: Οι χορτοφαγικές δίαιτες συχνά περιλαμβάνουν χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βοηθώντας στη διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους και στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας.

Μείωση του Κινδύνου Καρκίνου: Η κατανάλωση φυτικών προϊόντων έχει συσχετιστεί με μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι φυτικές ίνες και οι αντιοξειδωτικές ουσίες που υπάρχουν στα λαχανικά και τα φρούτα βοηθούν στην προστασία από τις καρκινογόνες ουσίες.

Πρόληψη Διαβήτη Τύπου 2: Η χορτοφαγική διατροφή είναι αποτελεσματική στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και τη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Υγεία του Πεπτικού Συστήματος: Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια προάγουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και διαταραχών του εντέρου.

2. Περιβαλλοντικά Οφέλη

Η χορτοφαγία συμβάλλει θετικά στη βιωσιμότητα και την προστασία του περιβάλλοντος, δεδομένου ότι η παραγωγή φυτικών τροφίμων είναι λιγότερο επιβαρυντική από την παραγωγή ζωικών προϊόντων:

Μείωση Εκπομπών Αερίων του Θερμοκηπίου: Η κτηνοτροφία ευθύνεται για ένα σημαντικό ποσοστό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, όπως το μεθάνιο. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος συνεπάγεται μείωση της ανάγκης για εκτεταμένη κτηνοτροφική παραγωγή, περιορίζοντας έτσι τις εκπομπές που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή.

Εξοικονόμηση Νερού: Η παραγωγή κρέατος απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού, ιδιαίτερα για την καλλιέργεια ζωοτροφών. Αντίθετα, οι καλλιέργειες φυτικών προϊόντων χρειάζονται πολύ λιγότερο νερό, γεγονός που βοηθά στην προστασία των φυσικών υδάτινων πόρων.

Διατήρηση της Βιοποικιλότητας: Η εκτεταμένη κτηνοτροφική παραγωγή οδηγεί σε αποψίλωση των δασών και καταστροφή των οικοσυστημάτων. Η χορτοφαγική διατροφή στηρίζει τη διατήρηση των οικοτόπων και της βιοποικιλότητας, καθώς μειώνει την ανάγκη για εκτεταμένη γη και φυσικούς πόρους.

3. Ηθική και Κοινωνική Διάσταση

Πέρα από τα υγείας και περιβαλλοντικά οφέλη, η χορτοφαγική διατροφή αγγίζει και την ηθική διάσταση της διατροφής:

Προστασία των Ζώων: Η χορτοφαγία προωθεί τον σεβασμό και την προστασία της ζωής των ζώων, καθώς μειώνει τη ζήτηση για κρέας και ζωικά προϊόντα, αποτρέποντας την εκτροφή και σφαγή εκατομμυρίων ζώων.

Κοινωνική Δικαιοσύνη: Η μετάβαση προς μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να συμβάλλει στη διανομή τροφής σε όλο τον κόσμο, καθώς η παραγωγή φυτικών τροφίμων είναι πιο αποδοτική και μπορεί να προσφέρει διατροφική επάρκεια σε μεγαλύτερο πληθυσμό.

Η Παγκόσμια Ημέρα Αυστηρής Χορτοφαγίας μας δίνει την ευκαιρία να αναλογιστούμε τα οφέλη μιας vegan διατροφής, τόσο για την προσωπική μας υγεία όσο και για τον πλανήτη. Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να εντάξουν στη ζωή τους περισσότερα φυτικά τρόφιμα, αντιλαμβανόμενοι τις ευεργετικές επιπτώσεις της χορτοφαγίας σε ατομικό και συλλογικό επίπεδο.

Η υιοθέτηση χορτοφαγικών συνηθειών μπορεί να είναι σταδιακή και να προσαρμοστεί στις ανάγκες του κάθε ατόμου. Ανεξάρτητα από το πόσο αυστηρά ακολουθείται, κάθε βήμα προς τη χορτοφαγία συμβάλλει θετικά και αποτελεί έναν τρόπο συνεισφοράς σε έναν πιο υγιή και βιώσιμο κόσμο.

Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις