Η σαλάτα του φθινοπώρου έχει χρώμα πράσινο, σπόρια από το θρεπτικό ρόδι και μια πλούσια βινεγκρέτ από πετιμέζι. Ιδανική επιλογή για να συνοδεύσεις οποιοδήποτε φαγητό ή απλώς σαν μια εναλλακτική για ένα ελαφρύ και ολοκληρωμένο γεύμα.

Παρόλο που η λέξη φθινόπωρο σημαίνει πως ελαττώνονται (φθίνουν) τα οπώρα, έχει να μας προσφέρει πλούσιες γεύσεις τόσο σε λαχανικά όσο σε φρούτα και καρπούς. Μένει μόνο, να «εκμεταλλευτούμε» γευστικά αυτές τις πρώτες ύλες!

Φθινοπωρινή πράσινη σαλάτα, με ρόδι και πλούσια βινεγκρέτ από πετιμέζι

Υλικά για μια πράσινη σαλάτα (το μέγεθος της σαλάτας καθώς και η ποικιλία των λαχανικών μπορεί να διαφέρει):

  • Κατσαρά μαρούλια, κόκκινα και πράσινα
  • Μαρούλι iceberg
  • Φύλλα ρόκας
  • Λίγο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Άνηθο ψιλοκομμένο
  • Σπόρια από ρόδι
  • Τριμμένη παρμεζάνα
  • Τορτίγια (τσιπς) για το σερβίρισμα
  • Προαιρετικά, καρύδια ή άλλο είδος ξηρού καρπού

Υλικά για τη βινεγκρέτ:

  • 80 γρ ελαιόλαδο
  • 30 γρ πετιμέζι
  • 30 γρ μέλι
  • 30 γρ ξύδι βαλσάμικο

Παρασκευή και σερβίρισμα:

  • Πλένουμε καλά τα μαρούλια και το iceberg και τα στεγνώνουμε σε σουρωτήρι
  • Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη
  • Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον άνηθο και τα φύλλα ρόκας.* Αν είναι μικρά τα φυλλαράκια (ρόκας) δεν τα κόβουμε καθόλου
  • Προσθέτουμε τα σπόρια από ρόδι που έχουμε ξεφλουδίσει και ανακατεύουμε με μια κουτάλα
  • Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη βινεγκρέτ
  • Σε ένα άνετο μπολ βάζουμε το βαλσάμικο, το μέλι και το πετιμέζι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα
  • Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο. Καθώς αυτό θα ενσωματώνεται με το μέλι, το πετιμέζι και το βαλσάμικο θα δημιουργήσει μια πηχτή βινεγκρέτ χωρίς να διαχωρίζεται το λάδι από τα υπόλοιπα υλικά
  • Για το σερβίρισμα βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω προσθέτουμε όση βινεγκρέτ θέλουμε και ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα
  • Για τα τραγανά τσιπς, κόβουμε την τορτίγια σε τρίγωνα κομμάτια και ψήνουμε για 4 – 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο
Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις