Ιδανική συνταγή για τις κρύες μέρες του χειμώνα (και όχι μόνο), πικάντικα λεμονάτα ρεβίθια στην κατσαρόλα με μια ιδέα ανατολής, συνοδευόμενα από ψητό χοιρινό λουκάνικο.

Τα όσπρια παραμένουν όλες τις εποχές του χρόνου, νούμερο ένα επιλογή στη μεσογειακή διατροφή. Με «ταπεινή» καταγωγή κατέχουν τον τίτλο «κρέας των φτωχών» αφού είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα πείσει και τους πιο απαιτητικούς να τα βάλουν στη διατροφή τους.

Ρεβίθια λεμονάτα και πικάντικα στην κατσαρόλα με λουκάνικο χοιρινό για τις κρύες μέρες του χειμώνα

Υλικά για 5 -6 μερίδες:

  • 500 γρ ρεβίθια
  • 2 καρότα μέτρια
  • 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
  • 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • 1 κ. γ. κοφτό κάρυ
  • Μπούκοβο γλυκό ή καυτερό για τους πιο τολμηρούς
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 λουκάνικα χοιρινά μικρά
  • Χυμό από ένα λεμόνι

Μαγείρεμα και σερβίρισμα:

  • Βάζουμε από το βράδυ τα όσπρια σε μπόλικο νερό να μουλιάσουν
  • Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη και το ελαιόλαδο
  • Ανάβουμε τη φωτιά και μόλις αρχίσουν να τσιγαρίζονται προσθέτουμε τα ρεβίθια
  • Μόλις μαραθούν τα λαχανικά προσθέτουμε νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά
  • Αφήνουμε για 30 – 40 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο
  • Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλο τόσο. Ο συνολικός χρόνος που χρειάζονται τα ρεβίθια να βράσουν αλλά όχι να λιώσουν, είναι περίπου η 1,5 ώρα, ανάλογα πάντα και την ποικιλία
  • Σε αυτό το διάστημα ελέγχουμε τα υγρά προσέχοντας να μην το παρακάνουμε. Στο τέλος θέλουμε μια πηχτή δεμένη σάλτσα και όχι σούπα
  • Μόλις τα ρεβίθια βράσουν και δέσει η κίτρινη σάλτσα ρίχνουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά
  • Παράλληλα στο γκριλ του φούρνου ψήνουμε τα λουκάνικα αφού τα έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες μέσα σε ταψί και τα έχουμε ραντίσει με ελαιόλαδο
  • Σερβίρουμε τα ρεβίθια με έξτρα ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο, λεμόνι αν χρειάζεται και τα λουκάνικα
Ακολουθήστε το notospress.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις